أخطبوط مع الأفوكادو المدخن
(طبق مكسيكي فاخر بلمسة عصرية من مطعم تاتِل دبي)
مزيج مدهش من نكهات البحر والدخان والقرمشة، يقدم بطريقة فنية تبرز طراوة الأخطبوط وتكامل المذاق مع صلصات مكسيكية حارة.
📝 المقادير:
- أخطبوط تمبورا : حسب الحاجة (مسلوق ومقلي بعجينة التمبورا)
- 1 كوب موس أفوكادو مدخن (كريمي وناعم جداً)
- 3 ملاعق كبيرة صلصة بيكو دي جالو حارة
- 1 ملعقة كبيرة شرائح فلفل أحمر حار طازج
- 2 ملعقة صغيرة ملح مالدون (ملح بحري مقرمش)
- 1 كوب صغير زيت زيتون (للقلي والتحضير)
👨🍳 طريقة التحضير:
- طهي الأخطبوط:
يُطهى الأخطبوط بلطف في جهاز طهي دقيق (سو فيد أو مشابه) على درجة حرارة 65 مئوية لمدة طويلة (حوالي 4 ساعات) حتى يصبح طرياً جداً من الداخل. - تحضير التمبورا:
غطّ قطع الأخطبوط بعجينة تمبورا خفيفة (دقيق + ماء مثلج + نشا)، ثم اقليها في زيت ساخن حتى تصبح ذهبية ومقرمشة من الخارج. - تحضير طبق التقديم:
على طبق التقديم، افرد طبقة غنية من موس الأفوكادو المدخن كقاعدة. - التزيين والتقديم:
- ضعي فوق الموس قطع الأخطبوط المقرمشة.
- أضيفي فوقها صلصة البيكو دي جالو الحارة.
- زيّني بشرائح الفلفل الأحمر الحار.
- رشّي ملح مالدون فوق الطبق.
- أضيفي لمسة زيت زيتون خفيفة لمزيد من العمق في النكهة.
💡 اقتراحات التقديم:
- قدّميه كمقبل فاخر في مناسبات خاصة.
- يمكن تقديمه مع خبز التورتيلا المشوي أو إلى جانب سلطة خضراء.
- استخدم موس أفوكادو مدخن جاهز أو حضّره منزلياً بهرس الأفوكادو مع عصير ليمون، ملح، ولمسة من نكهة الدخان (مثل Liquid Smoke).
