يخنة البطاطس والبازلاء

يخنة البطاطس والبازلاء

طبق عربي دافئ، غني بالخضروات والنكهات، يُحضَّر بسهولة ويُقدَّم مع الأرز لوجبة مغذية ومشبعة.

📝 المقادير

• 2 حبة بطاطس (مقشرة ومقطعة مكعبات متوسطة)
• 1 كوب بازيلا (طازجة أو مجمدة)
• 2 حبة جزر (مقشر ومقطع شرائح أو مكعبات)
• 1 حبة بصل (مفروم ناعم)
• 2 فص ثوم (مهروس)
• 2 ملعقة كبيرة سمن
• 1 ملعقة صغيرة معجون طماطم
• ½ ملعقة صغيرة كركم
• ¼ ملعقة صغيرة كمون
• ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ملح حسب الرغبة
• 1½ كوب مرق خضار
• كزبرة خضراء مفرومة (للتزيين)

👩‍🍳 طريقة التحضير

1. تحمير البصل والثوم
   • في قدر عميق على نار متوسطة، سخني السمن.
   • أضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل ويصبح لونه ذهبياً فاتحاً.
   • أضيفي الثوم وحرّكي لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته.
2. إضافة الخضار
   • أضيفي معجون الطماطم وقلّبي دقيقة أخرى.
   • أضيفي مكعبات البطاطس والجزر وحرّكي المزيج لمدة 5 دقائق حتى تتغلف الخضار بالسمن والمعجون.
3. التتبيل والطهي
   • أضيفي الكركم، الكمون، الفلفل الأسود، والملح، وقلّبي جيداً.
   • صبّي مرق الخضار حتى تغطي الخضروات تقريباً.
   • اتركي الخليط حتى يغلي، ثم خففي النار، وغطي القدر.
   • اتركيه يطهى لمدة 20 دقيقة حتى تبدأ البطاطس والجزر بالنضوج.
4. إضافة البازلاء واللمسات الأخيرة
   • أضيفي البازلاء وقلّبي برفق.
   • اتركي الخليط على النار لمدة 10 دقائق إضافية حتى تنضج البازلاء وتتسبك الصلصة.
5. التقديم
   • ارفعي القدر عن النار، وزيّني بالكزبرة المفرومة.
   • قدّمي الطبق ساخناً إلى جانب الأرز الأبيض المفلفل أو الخبز.

✅ نصيحة:

لإضافة نكهة أقوى، يمكنك قلي ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة مع السمن في بداية التحضير.