السمك المقلي المنزلي
وصفة شهية لمحبي المأكولات البحرية، بمذاق مقرمش وتتبيلة مميزة. مثالي للتقديم مع أرز الصيادية وسلطة الطحينة.
📝 المقادير:
- 1 كيلو سمك بلطي (منظف جيداً)
- 2 حبة عصير ليمون
- 1 حبة فلفل رومي (مفروم)
- 5 فصوص ثوم (مهروس)
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- ½ ملعقة صغيرة كزبرة يابسة
- ½ ملعقة صغيرة شطة
- ملح حسب الرغبة
- فلفل أسود حسب الرغبة
- دقيق أبيض (للتغليف)
- زيت نباتي غزير للقلي
👩🍳 طريقة التحضير:
- تنظيف السمك:
- اغسلي السمك جيداً وجففيه بمناديل ورقية.
- تحضير التتبيلة:
- في وعاء، اخلطي عصير الليمون، الفلفل الرومي المفروم، الثوم، الكمون، الكزبرة، الشطة، الملح، والفلفل الأسود.
- تتبيل السمك:
- غطّي السمك بالتتبيلة من الداخل والخارج جيداً.
- اتركيه في التتبيلة لمدة لا تقل عن 30 دقيقة.
- تغليف السمك:
- ضعي الدقيق في طبق واسع.
- ارفعي السمك من التتبيلة واغمسيه بالدقيق حتى يُغطى بالكامل.
- اضغطي برفق لتثبيت الدقيق على السمك.
- القلي:
- سخّني كمية وفيرة من الزيت في مقلاة عميقة.
- عندما يسخن الزيت، اقلي السمك على دفعات.
- اقلي كل قطعة 5-7 دقائق لكل جانب حتى يصبح لونها ذهبيًا ومقرمشًا.
- التصفية والتقديم:
- أخرجي السمك المقلي وضعيه على مناديل ورقية لتصفية الزيت.
- قدّميه ساخناً مع الأرز وسلطة الطحينة، وزينيه بشرائح الليمون والبقدونس.
✅ نصائح إضافية:
- لا تقلي كمية كبيرة دفعة واحدة حتى لا يبرد الزيت.
- يمكن استخدام سمك دنيس أو قاروص بنفس الطريقة.
- التتبيلة يمكن تحضيرها قبل بيوم لمذاق أقوى.
