🍅 سمك فيليه بالصوص الأحمر
طبق شهي بنكهة الطماطم والثوم والتوابل الشرقية، يمكن تحضيره بأي نوع من الفيليه الأبيض مثل القشر بياض أو البلطي، ويُقدّم مع الأرز الأبيض.
📝 المقادير:
✅ الصوص الأحمر:
- 400 غرام طماطم مقشرة ومفرومة
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1 حبة بصل (متوسطة الحجم، مفرومة)
- 3 فصوص ثوم مهروس
- 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- ½ كوب مرق سمك (أو ماء ساخن مع مكعب مرق)
- ½ ملعقة صغيرة سكر
- ½ ملعقة صغيرة ملح
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ½ ملعقة صغيرة بابريكا
- ½ ملعقة صغيرة كمون
- ½ ملعقة صغيرة شطة (اختياري)
✅ السمك:
- 4 شرائح فيليه سمك (مثل قشر بياض أو أي نوع تفضّلينه)
- ½ ملعقة صغيرة ملح
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ½ ملعقة صغيرة كمون
- 2 ملعقة كبيرة دقيق (للتغليف)
- زيت نباتي (للقلي)
- بقدونس أو كزبرة خضراء (للتزيين)
👨🍳 طريقة التحضير:
- تتبيل السمك:
- تبّلي شرائح السمك بالملح، الفلفل، والكمون.
- غلّفي الشرائح بطبقة خفيفة من الدقيق.
- قلي السمك:
- سخّني كمية من الزيت في مقلاة عميقة.
- اقلي السمك حتى يصبح ذهبي اللون وناضجًا.
- ضعيه على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
- تحضير الصوص:
- سخّني زيت الزيتون في قدر على نار متوسطة.
- أضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل ويأخذ لونًا ذهبيًا.
- أضيفي الثوم وقلّبي دقيقة، ثم الطماطم ومعجون الطماطم.
- أضيفي مرق السمك والسكر والتوابل، واتركي الصوص يغلي.
- خفّفي النار واطهيه لـ 10-15 دقيقة حتى يتسبك.
- دمج السمك والصوص:
- أضيفي شرائح السمك إلى الصوص بلطف.
- غطّي القدر، واتركيه لـ 5 دقائق ليكتسب السمك نكهة الصوص.
- التقديم:
- زيني الطبق بالبقدونس أو الكزبرة.
- قدّميه ساخنًا مع أرز أبيض أو خبز بلدي.
💡 نصيحة:
إذا كنتِ ترغبين بطبق أخف، يمكنك شوي شرائح الفيليه بدلًا من قليها، ثم إضافتها إلى الصوص.
