الفسيخ على الطريقة المصرية
طبق شعبي مصري شهير يُحضر من السمك المملح والمخمّر، يُقدَّم عادةً في أول أيام عيد الفطر. يتميز بطعمه القوي ويُقدَّم مع الخبز البلدي، البصل الأخضر، والليمون.
المكونات:
- سمك طازج (البوري أو حسب الرغبة)
- 2 ملعقة كبيرة دقيق
- 1 ملعقة صغيرة ملح (أو أكثر حسب حجم السمك)
- 2 فص ثوم مفروم
- فلفل أسود حسب الرغبة
- شطة (اختياري حسب الذوق)
- خل حسب الحاجة
طريقة التحضير:
- تحضير السمك:
- اغسلي السمك جيداً بالماء البارد.
- انزعي الأحشاء الداخلية واغسليها من الداخل.
- جففي السمك جيداً باستخدام مناديل مطبخ نظيفة.
- تجهيز التمليح:
- ادهني السمك من الخارج والداخل بالدقيق جيداً.
- رشي الملح فوق السمك من جميع الجهات.
- التخمير:
- ضعي السمك في وعاء كبير.
- غطيه بطبقة من البلاستيك.
- ضعي ثقلًا فوق السمك (مثل وعاء ماء أو حجر نظيف) للمساعدة في ضغطه.
- اتركي السمك في مكان بارد ومظلم لمدة 10 أيام حتى يُخمر تماماً.
- ما بعد التخمير:
- اغسلي السمك جيداً بالماء البارد.
- قشريه وقطعيه إلى شرائح.
- تحضير الخلطة:
- في وعاء صغير، اخلطي الثوم المفروم مع الفلفل الأسود والشطة والخل.
- التقديم:
- ضعي شرائح الفسيخ في طبق التقديم.
- اسكبي فوقها خلطة الخل والثوم.
- قدميه مع شرائح الليمون، البصل الأخضر، الخبز البلدي، والبطاطس المسلوقة أو المحمرة.
ملاحظات هامة:
- احرصي على اختيار سمك طازج ونظيف لضمان سلامة الفسيخ.
- تأكدي من تخزينه في مكان بارد وجاف، وتجنبي تعرضه للشمس أو الرطوبة.
- هذه الطريقة منزلية، ولكن يفضل دائماً الاعتدال في تناول الفسيخ بسبب نسبة الملوحة العالية.
