برياني المأكولات البحرية على الطريقة الهندية
استمتعي بنكهات البهارات الشرقية الحارة والمذاق الغني للروبيان والسمك في طبق برياني فاخر يناسب سفرة رمضان، ويضفي لمسة مميزة على وجباتك العائلية.
المكونات:
- باكيت واحد من الروبيان المجمد (مقشر ومغسول)
- 2 كيلو سمك (يفضّل فيليه طازج، مقطع)
- 2 كوب أرز بسمتي (منقوع في الماء لمدة 30 دقيقة)
- 1 ملعقة كبيرة بهارات برياني
- 3 ملاعق كبيرة زيت ذرة
- 1 حبة بصل مفرومة
- 4 فصوص ثوم مهروسة
- 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مهروس
- 1 قرن فلفل حار مقطع شرائح
- ¾ كوب كزبرة خضراء مفرومة
- 1 حبة طماطم مفرومة
- ¼ ملعقة صغيرة كركم
- ¼ ملعقة صغيرة شطة (حسب الرغبة)
- 1½ ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الذوق)
- ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 3 أكواب ماء مغلي
طريقة التحضير:
- تتبيل المأكولات البحرية:
- اغسلي الروبيان والسمك جيدًا بالماء.
- رشي عليهم نصف كمية بهارات البرياني، واتركيهم جانباً لمدة 10 دقائق ليتشربوا النكهة.
- تحضير القاعدة:
- في قدر واسع، سخني زيت الذرة على نار متوسطة.
- أضيفي البصل، وقلّبيه حتى يذبل.
- أضيفي الثوم، الزنجبيل، وشرائح الفلفل الحار، وقلّبي المكونات حتى تفوح رائحتها.
- إضافة الروبيان والسمك:
- أضيفي الروبيان والسمك المتبلين إلى القدر، وقلّبي بلطف لمدة 4 دقائق حتى يبدأوا بالنضج.
- البهارات والخضار:
- أضيفي الكزبرة المفرومة، والطماطم المفرومة، وباقي كمية بهارات البرياني.
- أضيفي الكركم، الشطة، الملح، والفلفل الأسود.
- قلّبي المزيج لمدة دقيقة لتتجانس النكهات.
- إضافة الأرز والطبخ:
- أضيفي الأرز البسمتي المنقوع والمصفى وقلّبي بلطف لمدة دقيقتين مع المكونات.
- اسكبي الماء المغلي فوق الخليط، واتركيه حتى يبدأ بالغليان.
- الطهي النهائي:
- غطي القدر، وخففي النار، واتركي البرياني يُطهى لمدة 25 دقيقة أو حتى ينضج الأرز تماماً ويجف السائل.
- التقديم:
- اسكبي البرياني في طبق التقديم وزيّنيه ببعض أوراق الكزبرة أو شرائح الليمون، وقدميه ساخناً مع الزبادي أو سلطة الخيار باللبن.
