طاجن الجمبري مع الأرز والأعشاب

🍤 طاجن الجمبري مع الأرز والأعشاب

وصفة بحرية فاخرة تمزج بين النكهات العطرية للأعشاب والبهارات مع الجمبري الطري والأرز البسمتي الغني، في طبق طاجن يملأ المائدة عطراً ومذاقاً.

---

📝 المقادير:

للأرز:

• 3 أكواب أرز بسمتي
• ½ ملعقة صغيرة زعفران
• 2 ملعقة كبيرة ماء ساخن
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• 1 ملعقة كبيرة زيت ذرة (لسلق الأرز)

للجمبري:

• 750 غرام جمبري مقشر ومنظف
• 1 ملعقة صغيرة بهارات كاري
• 1 ملعقة صغيرة برش ليمون
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مفرومة
• 1 ملعقة كبيرة سمن بلدي

لخليط الأعشاب:

• 4 عيدان بصل أخضر مفروم
• 6 فصوص ثوم (مقطعة شرائح)
• 3 أكواب كزبرة خضراء مفرومة
• 1 كوب شبت مفروم
• 1½ ملعقة كبيرة ملح
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة كبيرة بهارات كاري
• 2 ملعقة صغيرة شطة مجروشة
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا
• 1 كوب زيت ذرة

---

👨‍🍳 طريقة التحضير:

تحضير الأرز:

1. انقعي الزعفران في الماء الساخن واتركيه جانباً.
2. اغسلي الأرز جيداً وانقعيه 30 دقيقة.
3. في قدر، اغلي ماء مع الملح وزيت الذرة.
4. أضيفي الأرز واطهيه حتى تنفتح الحبات، ثم صفّيه واتركيه جانباً.

تحضير الأعشاب والجمبري:

5. في وعاء عميق، امزجي: البصل الأخضر، الثوم، الكزبرة، الشبت، الملح، الفلفل، الشطة، البابريكا.
6. تبّلي الجمبري بالكاري، برش الليمون، الملح، الكزبرة.
7. في مقلاة، ذوّبي السمن، أضيفي الجمبري، وقلّبيه حتى ينضج.

ترتيب الطاجن:

8. في قاعدة الطاجن، ضعي نصف خليط الزعفران مع نصف كوب زيت الذرة.
9. أضيفي قليلاً من الأرز وقلّبي بخفة حتى يتلوّن.
10. أضيفي طبقات متبادلة من الأعشاب ثم الأرز، ثم الأعشاب، ثم باقي الأرز.
11. أضيفي ما تبقى من الزعفران والزيت على السطح.
12. وزّعي الجمبري المطهو على الوجه.

التسوية:

13. غطّي الطاجن، وأدخليه فرن مسخن مسبقاً على حرارة متوسطة لمدة 5 دقائق، ثم خففي النار واتركيه 20-30 دقيقة.

---

🍽 التقديم:

قدّمي الطاجن ساخناً كما هو أو مع شرائح الليمون والسلطة الخضراء. مثالي للمناسبات أو عزومات نهاية الأسبوع.