شرائح السلمون المشوية مع صلصة هولنديز الليمونية

شرائح السلمون المشوية مع صلصة هولنديز الليمونية

طبق فاخر بنكهة الليمون المنعشة، يجمع بين المذاق الراقي للسلمون المشوي والصلصة الهولندية الغنية. قدّميه مع البازلاء المطهوة على البخار أو الأرز البري لوجبة متكاملة لا تُنسى.

---

المكونات:

للسلمون:

• 6 شرائح سلمون (منزوع الجلد، وزن القطعة 175 – 200 غم تقريباً)
• 1 ملعقة كبيرة زبدة مذابة (15 مل)

للصلصة:

• 1 قطعة عشبة الليمون (بطول 10 سم، الجزء الأبيض فقط)
• 3 أوراق ليمون ماكروت (وأخرى للتزيين)
• 3 حبات ليمون (واحدة مبشورة و¾ كوب عصير)
• 1 كوب زبدة مملحة (250 مل)
• 3 صفار بيض
• 1 ملعقة كبيرة حليب (15 مل)
• رشة فلفل حار

---

طريقة التحضير:

تحضير عصارة الليمون المنكهة:

1. قطّعي عشبة الليمون وأوراق الليمون شرائح رفيعة.
2. ابشري ليمونة واحدة واحتفظي بالقشر للتزيين.
3. اعصري حوالي ¾ كوب (75 مل) من عصير الليمون.
4. في كوب قياس زجاجي، امزجي العصير مع عشبة الليمون وأوراق الليمون.
5. سخني الخليط في الميكروويف بدون غطاء لمدة دقيقة، ثم اضغطي على الأعشاب لتغوص بالسائل.
6. أعيدي التسخين على مراحل (كل 30 ثانية) حتى يقل السائل للنصف.
7. صفي الخليط واحتفظي بالعصارة فقط.

تحضير صلصة الهولنديز:

1. سخني الزبدة حتى تذوب تماماً وتصبح ساخنة (لكن دون أن تغلي).
2. في الخلاط، اخلطي صفار البيض والحليب حتى يصبح المزيج ناعماً.
3. أثناء الخفق، أضيفي نصف كمية الزبدة الساخنة ببطء في تيار رفيع.
4. أضيفي عصارة الليمون المنكهة تدريجياً، مع الخفق المستمر، حتى تحصلي على قوام ناعم ودسم.
5. أضيفي باقي الزبدة ورشة الفلفل الحار، وامزجي حتى تتجانس الصلصة.

شواء السلمون:

1. سخني الشواية على حرارة متوسطة.
2. إن وُجد دهن بني على شرائح السلمون، تخلّصي منه بسكين حاد.
3. ادهني وجه السلمون بالزبدة، ثم ضعيه على الشواية (الجهة المدهونة للأسفل) لمدة 4–5 دقائق.
4. اقلبي الشرائح واطهيها 4–5 دقائق أخرى حتى تمام النضج.

---

التقديم:

• قدمي شرائح السلمون في أطباق دافئة.
• اسكبي فوقها صلصة الهولنديز بسخاء.
• رشي قشر الليمون المبشور للتزيين.
• زيني بأوراق الليمون الطازجة.
• يُقدّم مع البازلاء أو الذرة المشوية، أو مزيج من الأرز والأرز البري.