🐟 سمك القاروص على الطريقة التركية
طبق تركي تقليدي من منطقتي بحر إيجة والمتوسط، يتميّز بطريقة الطهي البطيء التي تحفظ نكهة السمك الطبيعية مع الأعشاب والزيت والخضار الطازجة.
📝 المقادير:
- 2 شريحة من سمك القاروص (فيليه أو سمكة كاملة منظّفة)
- 1 حبة بصل (شرائح رفيعة)
- 1 حبة طماطم (شرائح)
- 2 فص ثوم (مفروم)
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- عصير ليمونة واحدة
- ½ ملعقة صغيرة ملح
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ½ ملعقة صغيرة زعتر مجفف
- ¼ ملعقة صغيرة رقائق فلفل أحمر (اختياري)
- بقدونس طازج (للتزيين)
👨🍳 طريقة التحضير:
- سخّني الفرن على حرارة 180 مئوية (350 فهرنهايت).
- في صينية فرن، رتّبي شرائح البصل والطماطم كقاعدة.
- ضعي فوقها شرائح سمك القاروص.
- في وعاء صغير، امزجي زيت الزيتون، عصير الليمون، الثوم، الملح، الفلفل، الزعتر، ورقائق الفلفل الأحمر.
- اسكبي الخليط فوق السمك والخضار.
- غطّي الصينية بورق ألمنيوم واخبزيها لمدة 25–30 دقيقة حتى ينضج السمك ويتفتّت بسهولة بالشوكة.
- زيّني بالبقدونس الطازج، وقدّمي الطبق مع الأرز أو الخضروات الموسمية.
🍋 نصيحة تقديم:
لنكهة أعمق، أضيفي القليل من زيت الزيتون وعصرة ليمون طازج قبل التقديم مباشرة.
