سلطة البطاطس والباذنجان المقلية … من أشهى الأطباق الجانبية التقليدية، هذه السلطة بالباذنجان مثالية لتقديمها كطبق جانبي مع المشاوي أو كوجبة خفيفة ومُشبعة بحد ذاتها. إليكِ طريقة تحضيرها لتُضفي لمسة مميزة على مائدتك.
المقادير
– البطاطس : 2 حبة (متوسطة الحجم، مقطعة مكعبات)
– الباذنجان : 2 حبة (متوسط الحجم، مقطع مكعبات)
– الزيت النباتي : غزير (للقلي)
– بقدونس : ربع كوب (مفروم)
– كزبرة خضراء : ربع كوب (مفرومة)
– البصل الأخضر : ربع كوب (مفروم)
– فلفل رومي : 2 ملعقة كبيرة (مفروم ناعم)
– زيت الزيتون : 3 ملاعق كبيرة
– عصير الليمون : 2 ملعقة كبيرة (طازج)
– سماق : ملعقة صغيرة
– الكمون : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
– الفلفل الحار : ربع ملعقة صغيرة (مجروش)
– ملح : حسب الرغبة
– فلفل أسود : حسب الرغبة
طريقة التحضير
- قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات متوسطة الحجم، واغسليها وجففيها جيداً بمناديل ورقية لضمان قرمشتها عند القلي.
- قطعي الباذنجان إلى مكعبات بنفس حجم البطاطس، ويمكنكِ رش القليل من الملح على مكعبات الباذنجان وتركها لمدة 15 دقيقة لتتخلص من السوائل المرة، ثم اشطفيها وجففيها جيداً.
- سخني الزيت النباتي في مقلاة عميقة على نار متوسطة إلى عالية.
- اقلي مكعبات البطاطس أولاً حتى تصبح ذهبية اللون، وأخرجيها وضعيها على ورق ماص للتخلص من الزيت الزائد.
- في نفس الزيت، اقلي مكعبات الباذنجان حتى تصبح ذهبية اللون وطرية، وأخرجيها أيضاً وضعيها على ورق ماص للزيت.
- في وعاء صغير، اخلطي زيت الزيتون، عصير الليمون، السماق، الكمون، والفلفل الحار المجروش، وتبلي الصلصة بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة، واخفقي جيداً حتى تتجانس المكونات.
- في وعاء كبير، ضعي البطاطس المقلية والباذنجان المقلي، وأضيفي البقدونس المفروم، الكزبرة المفرومة، البصل الأخضر المفروم، والفلفل الرومي.
- اسكبي الصلصة المحضرة فوق المكونات.
- قلبي السلطة بلطف حتى تتغطى جميع المكونات بالصلصة وتتداخل النكهات.
- قدمي السلطة فوراً وهي دافئة أو مبرودة قليلاً قبل التقديم بحسب الرغبة.
