السمك المقلي المقرمش

السمك المقلي المقرمش

وصفة شهية ومحببة للكبار والصغار، يتميز فيها السمك بقوامه الخارجي المقرمش من الخارج والطري من الداخل، مما يجعله وجبة مثالية على الغداء أو العشاء.

المقادير:

لتحضير خليط التغليف:

• ¾ كوب دقيق
• ¾ كوب نشاء
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 300 مل مرق دجاج بارد

لتحضير السمك:

• 6 شرائح سمك فيليه (مقطعة طولياً وسميكة)
• 2 ملعقة كبيرة دقيق
• ½ ملعقة صغيرة ملح
• ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود
• زيت غزير للقلي

طريقة التحضير:

1. في وعاء، اخلطي الدقيق والنشاء مع الملح والفلفل.
2. أضيفي مرق الدجاج البارد تدريجياً مع التحريك حتى تحصلي على خليط ناعم بدون تكتلات.
3. في وعاء آخر، اخلطي 2 ملعقة دقيق مع نصف ملعقة ملح وربع ملعقة فلفل.
4. غلّفي شرائح السمك بخليط الدقيق الجاف أولاً.
5. ثم غمّسي السمك في خليط المرق والدقيق السائل.
6. سخّني زيتاً غزيراً في مقلاة عميقة، وخفّفي النار قليلاً عند البدء بالقلي.
7. اقلي شرائح السمك حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة من الجهتين.
8. صفّيها على مناديل ورقية لإزالة الزيت الزائد.

التقديم:

قدّمي السمك ساخناً إلى جانب الأرز الأبيض، أو الأرز البسمتي، أو البطاطس المقلية، مع سلطة الطحينة أو سلطة خضراء.