شوربة لحم الضأن بالخضار لعيد الأضحى … طبق تقليدي ومغذي ومثالي لأجواء عيد الأضحى. إليك طريقة عمل شوربة شهية وغنية بالنكهات من مطبخ سيدتي بأسهل وأسرع طريقة.
المقادير
– اللحم الضاني : 500 غراماً (بالعظم ومقطع مكعبات متوسطة)
– ماء ساخن : 6 اكواب
– البصل : 1 حبة (كبير الحجم ومفروم)
– الجزر : 2 حبة (مقطع شرائح أو مكعبات)
– البطاطس : 2 حبة (مقطعة مكعبات متوسطة)
– الفاصوليا الخضراء : كوب (مقطعة)
– البازيلاء : نصف كوب (مجمدة أو طازجة)
– الثوم : فصّان (مهروس)
– الكرفس : عود
– ورق غار : 1 ورقة
– زعتر مجفف : نصف ملعقة صغيرة
– ملح : حسب الرغبة
– فلفل أسود : حسب الرغبة
– الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
– بقدونس : حسب الرغبة (مفروم للتزيين / اختياري)
طريقة التحضير
- في قدر كبير على نار متوسطة، سخني الزيت.
- أضيفي مكعبات لحم الضأن وقلبيها حتى يتغير لونها من جميع الجوانب، ثم أخرجي اللحم وضعيه جانباً.
- في نفس القدر، أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل ويصبح ذهبي اللون.
- أضيفي الثوم المهروس وقلبيه لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته.
- أضيفي الجزر والكرفس وقلبيهم مع البصل والثوم لمدة دقيقتين، ثم أعيدي قطع لحم الضأن إلى القدر.
- أضيفي ورقة الغار والزعتر والملح والفلفل الأسود، وصبي الماء المغلي بحيث يغطي اللحم والخضار.
- أثناء طهي اللحم، قد تظهر رغوة على السطح، قومي بإزالتها باستخدام ملعقة للحصول على مرقة صافية.
- اتركي الشوربة حتى تغلي، ثم خففي النار وغطي القدر، واتركيها تطهى لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين أو حتى يصبح لحم الضأن طرياً جداً.
- أضيفي مكعبات البطاطس والفاصولياء الخضراء والبازيلاء إلى الشوربة.
- اتركيها تطهى لمدة 15-20 دقيقة إضافية أو حتى تنضج جميع الخضروات.
- تذوقي الشوربة وعدلي الملح والفلفل إذا لزم الأمر، ثم اسكبي الشوربة في أطباق التقديم وزينيها بالبقدونس المفروم، وقدميها ساخنة.
