مثومة المطاعم … اكتشفي معنا سر ثومية المطاعم، بقوامها الكريمي الأبيض الشهي وتحضيرها في منزلك بمذاق يضاهي أشهر المطاعم. قدمي الثومية باردة بجانب المشويات البطاطس المقلية، الشاورما، الفلافل، أو كغموس مع الخضار الطازجة.
المقادير
– الثوم : رأس (كبير ومقشر ومفروم ناعم جداً)
– بياض البيض : 1 حبة (بدرجة حرارة الغرفة)
– ملح : نصف ملعقة صغيرة
– الزيت النباتي : نصف كوب (بارد جداً)
– عصير الليمون : ملعقة كبيرة (طازج)
طريقة التحضير
- افرمي الثوم ناعماً جداً باستخدام محضر الطعام ليصبح كالمعجون.
- في وعاء عميق ونظيف وجاف تماماً، ضعي الثوم المفروم وبياض البيضة والملح، واخفقي المكونات معاً باستخدام مضرب يدوي لمدة دقيقة حتى يتجانس الخليط قليلاً.
- ابدئي بإضافة الزيت النباتي البارد جداً قطرة قطرة مع الخفق المستمر والسريع، ويجب أن تضيفي الزيت ببطء شديد في البداية حتى يبدأ الخليط في التكاثف ويصبح قوامه كريمياً.
- بمجرد أن يبدأ الخليط في التماسك، يمكنكِ زيادة سرعة إضافة الزيت إلى خيط رفيع مع الاستمرار في الخفق المستمر.
- استمري في إضافة الزيت والخفق حتى تنتهي الكمية ويصبح قوام الثومية سميكاً وكريمياً مثل المايونيز.
- أضيفي عصير الليمون الطازج إلى المثومة، واخفقي برفق حتى يمتزج تماماً.
- احفظي الثومية في برطمان معقم ومغلق وضعيه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل قبل التقديم.
