مهلبية الفستق … مهلبية الفستق الحلبي، حلى شرقي فاخر مناسب لأيام الصيف الحارة والتجمعات العائلية حيث تعود المهلبية في أصولها إلى المطابخ الشرقية. وإدخال الفستق الحلبي عليها حولها من مجرد مهلبية حليب بسيطة إلى طبق فاخر يُقدم في المناسبات الخاصة مثل التجمعات العائلية، حضريها معنا اليوم وقدميها لعائلتك وضيوفك المميزين.
المقادير
– حليب : 4 اكواب (كامل الدسم)
– سكر : نصف كوب
– نشاء الذرة : 4 ملاعق كبيرة (ممتلئة)
– فستق حلبي : نصف كوب (مطحون ناعم)
– ماء الزهر : ملعقة كبيرة
– صبغة طعام : قطرة (خضراء)
– فستق : حسب الرغبة (مجروش / للتزيين)
طريقة التحضير
- في وعاء صغير، اخلطي نشا الذرة مع نصف كوب من الحليب البارد، وقلّبي جيداً حتى يذوب النشا تماماً ولا توجد أي تكتلات، واتركي الخليط جانباً.
- في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة، ضعي الكمية المتبقية من الحليب مع السكر، وقلّبي باستمرار حتى يذوب السكر تماماً ويبدأ الحليب في السخونة، ولكن دون أن يغلي.
- أضيفي الفستق المطحون ناعماً إلى الحليب الساخن وقلّبي جيداً.
- صبي خليط النشا المذاب تدريجياً إلى القدر مع التحريك المستمر والسريع باستخدام مضرب يدوي.
- استمري في التقليب على نار متوسطة، حتى يبدأ الخليط في التكاثف تدريجياً ليصبح قوامه سميكاً وكريمياً.
- خففي النار واتركيه يغلي بلطف لمدة دقيقة أو دقيقتين مع الاستمرار في التحريك لضمان نضج النشا، ثم ارفعي القدر عن النار، وأضيفي ماء الزهر، ونقطة أو نقطتين من صبغة الطعام الخضراء وقلّبي جيداً حتى يتوزع اللون بالتساوي.
- وزعي المهلبية فوراً في أطباق التقديم.
- اتركي المهلبية تبرد تماماً في درجة حرارة الغرفة، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات على الأقل، أو حتى تتماسك وتبرد تماماً.
- قبل التقديم مباشرة، زيني المهلبية بـالفستق المجروش.
